Малпуры

🛒 Ингредиенты

• •Клецки:
• •Соус:
• •Мука белая 2 кг
• •Йогурт/ряженка 9 л
• •Сахарная пудра 1250 г
• •Сахар 2,3 кг
• •Сода 6 ч. л.
• •Клубника или другие ягоды 3 кг
• •Молоко 1,9 л
• •Ванилин 4 пак.

👨‍🍳 Приготовление

1. 1Смешать муку с сахарной пудрой, содой и молоком. Замесить тесто. Тесто должно быть таким густым, чтобы оно не капало с деревянной лопаточки. Важно учесть, что со временем тесто густеет. (хотя по этому рецепту тесто капает с ложки и получается тоже хорошо – Абхинава дас)
2. 2В невысокой кастрюле или кархае нагреть масло, чтобы оно было горячим до 150-160°С. Берите понемногу теста столовой ложкой и при помощи другой ложки положите тесто в горячее масло. При обжаривании кусочки теста не должны касаться друг друга. Отрегулируйте огонь так, чтобы внутри клецки прожарились так же хорошо, как и снаружи. Жарьте клецки, переворачивая, 6-8 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими. Выньте шумовкой и положите в дуршлаг, чтобы масло стекло.
3. 3В миске взбейте йогурт с сахарным песком и размятыми фруктами. Покройте малпуры этим соусом и оставьте пропитываться несколько часов в холодильнике.
4. 4Примечание: малпуры лучше пропитываются в большой кастрюле, если их придавить сверху крышкой – так же как и гулаб-джамуны.