Чанна райта

🛒 Ингредиенты

• •Нут (турецкий горошек)---------------------------- 1 чашка (175г)
• •Йогурт --------------------------------------------------- 150 мл
• •Соль ------------------------------------------------------ 1 ч.л.
• •Гхи -------------------------------------------------------- 4 ч.л.
• •Гарам-масала или молотый кориандр -------- 1 ч.л.
• •Черный перец ----------------------------------------- 1/3 ч.л.
• •Асафетида ---------------------------------------------- 1/3 ч.л.

👨‍🍳 Приготовление

1. 1Замочите горошек на ночь. Объем воды должен вдвое превышать объем горошка. Осушите и поместите в кастрюлю среднего размера. Налейте воды, чтобы над горошком был слой воды 7-8 см толщиной. Добавьте ½ ч.л. соли. Варите 10 мин, снимая пену. Закройте крышку и уменьшите огонь. Варите горошек, ока он не станет мягким. Время от времени проверяйте, достаточно ли в кастрле воды. Если вся вода испарится, горошек может подгореть. Когда горошек готов, слейте воду.
2. 2Нагрейте топленое или растительное масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте гарам-масалу и асафетиду и быстро перемешайте. Затем сразу же добавьте нут и соль.
3. 3Жарьте нут 8-10 мин, постоянно мешая ложкой̆. Когда он покроется коричневыми пятнышками, снимите кастрюлю с огня, немного остудите, добавьте йогурт и перемешайте. Если хотите сделать соус более жидким, влейте немного горячей̆ воды.
4. 4Приправьте перцем. Подавайте горячим или при комнатной̆ температуре.
5. 5Время замачивания: ночь
6. 6Время приготовления: 45 мин – 1 час