Мимоза

🛒 Ингредиенты

• •Картофель 2 шт.
• •Листья нори 15-20 г
• •Молоко 250 мл
• •Черная соль 1/3 ч.л.
• •Морковь 2 шт. (небольшие)
• •Черный перец
• •Адыгейский сыр 250 г
• •Агар-агар 1 ч.л.
• •Пармезан 40 г
• •Домашний майонез 400 г

👨‍🍳 Приготовление

1. 1В молоко добавить агар-агар, настоять 10 минут. Довести молоко до кипения, убавить огонь и поварить 2 минуты. Остудить до 40°С и добавить черную соль, перемешать. Оставить до полного застывания. В результате получится молочный «белок». Если черную соль добавить в горячее молоко – оно свернётся.
2. 2Картофель и морковь отварить, остудить, очистить. Натереть на мелкой тёрке.
3. 3Морскую капусту измельчить, смешать с картофелем.
4. 4Адыгейский сыр и пармезан натереть на мелкой тёрке.
5. 5Выложить слоями салат. Первый слой – картофель с нори, посолить, поперчить, смазать майонезом. Второй слой – «молочный белок» натереть на крупной тёрке, слегка смазать майонезом. Третий слой – выложить натёртую морковь, посолить, смазать майонезом. Четвертый слой – выложить натёртый адыгейский сыр, посолить, поперчить, смазать майонезом. Пятый слой – посыпать натёртым пармезаном.