Чола дална

🛒 Ингредиенты

• •Картофель – 12 л (8 кг) (порезанной кубиками)
• •Бата (паста):
• •Имбирь – 300 г (очистить и порезать на кубики)
• •Кумин – 4 ст. л. (обжарить и смолоть в кофемолке)
• •Помидоры – 6 л (бланшировать и порезать на дольки + пополам)
• •Нут – 1,5 литра
• •Вода ~ 4-5 л
• •Лавровый лист – 6-8 шт
• •Сахар – 200 г
• •Куркума – 1,5 стл
• •Соль – 5 стл
• •Черный перец – 2 стл
• •в конце кинза и слив. масло (200 г)
• •Асафетида – 2 стл
• •Заранее замачиваем на ночь нут, а перед приготовлением варим его в скороварке (бульон из под нута будет использован в приготовлении – не надо его сливать)
• •Ставим разогреваться воду для бланширования помидор и затем делаем бату (пасту)
• •Ставим котел на огонь и делаем чаунч:
• •А. гхи/раст. Масло – 2-3 половника
• •Б. лавровый лист (до коричневого цвета)
• •В. бата (10 сек)
• •Г. куркума, ч. перец, асафетида

👨‍🍳 Приготовление

1. 1Сразу после молотых специй забрасываем картошку. Хорошо перемешиваем и обжариваем ~ 10 мин. помешивая
2. 2Через 10 мин, если нут уже сварился, закидываем его в картошку и заливаем бульоном так, чтобы вода чуть-чуть показалась из под картофеля.
3. 3Продолжаем варить на умеренном огне пока картофель не сварится (~ 10-15 мин)
4. 4В это время бланшируем помидоры, режем их на дольки и каждую дольку еще пополам.
5. 5Когда картофель готов - забрасываем помидоры, перемешиваем, варим еще 3-5 мин. и выключаем огонь
6. 6Добавляем соль, сахар, мелко порубленную кинзу и перемешиваем