Таматар-панир

🛒 Ингредиенты

• •Помидоры 2,5 кг
• •Карри 1 ч.л.
• •Панир 1 кг
• •Кумин ½ ст.л.
• •Сахар 200 г
• •Кориандр 1 ст.л.
• •Соль 1 ст.л. без горки
• •Черный перец 1 ч.л.
• •Гхи для обжаривания специй

👨‍🍳 Приготовление

1. 1Помидоры бланшировать и порезать на кусочки среднего размера.
2. 2Панир нарезать крупными кусками 3х3 см и запечь в духовке до золотистой корочки при высокой температуре.
3. 3Разогреть в толстодонной кастрюле масло и обжарить в нём сначала цельные специи (кумин), затем все молотые одновременно (карри, кориандр, черный перец). Добавить в кастрюлю нарезанные помидоры и сахар и тушить минут 15-20 минут.
4. 4Запеченный панир выложить в кастрюлю и залить водой, чтобы вода чуть-чуть покрывала панир. Поставить на огонь, довести до кипения, затем откинуть панир на дуршлак. Данная операция сделает запеченный панир сочным.
5. 5Добавить панир в томатный соус, посолить из расчета 1 ст.л. соли на 3 л продукта и перемешать.
6. 6Подавать горячим.