Таматар панир с горошком

🛒 Ингредиенты

• •Помидоры 8 кг
• •Горошек (заморозка) 900 г
• •Панир 2 кг
• •Сметана 700 г
• •Томатная паста ½ банки (если помидоры зимние)
• •Укроп 150 г
• •Черная горчица 3 ст. л.
• •Асафетида 1 ст. л.
• •Черный перец 2 ст. л.
• •Сахар 700 г
• •Соль

👨‍🍳 Приготовление

1. 1Горошек отварить отдельно.
2. 2Панир порезать на кубики.
3. 3Помидоры бланшировать, если у них толстая кожица и порезать на дольки. Они должны остаться крепкими, поэтому лучше их бланшировать в кипятке.
4. 4Нагреть в казане масло, обжарить черную горчицу при 160°, затем асафетиду, затем хорошо обжарить томатную пасту.
5. 5Добавить помидоры и на большом огне быстро потушить их, чтобы они остались крепкими и не выделили слишком много влаги.
6. 6Добавить все остальные компоненты, хорошо нагреть сабджи и выключить огонь. Посолить.