Сабджи сливочное с сельдереем

🛒 Ингредиенты

• •Корень сельдерея (не чищенный) 10 кг
• •Куркума 1 ч.л.
• •Цветная капуста свежая 5 кг
• •Черный перец 1 ст.л.
• •Панир 2.5 кг
• •Асафетида 2/3 ст.л.
• •Кинза 1 пучок (по желанию)
• •Соль из расчета 1 ст.л. на 3 л сабджи
• •Сливки 1 л и вода 1 л
• •Сахара добавить в 1.5 раза больше, чем соли
• •Мука, 3 ст.л.

👨‍🍳 Приготовление

1. 1Капусту разделить на соцветия и отварить. Сельдерей порезать кубиками 1.5х1.5 см и тушить или запекать.
2. 2Панир нарезаем кубиками 1.5х1.5 см и запечь в духовке.
3. 3Разогреть в кастрюле масло, добавляем муку, обжаривать до появления орехового запаха. Добавляем специи: куркуму, черный перец и асафетиду и обжариваем их. После этого добавляем сливки постоянно перемешиваем смесь. Добавить воду до консистенции жидкого соуса.
4. 4Добавить по объему сахар и соль.