Ореховое сабджи

🛒 Ингредиенты

• •Кабачки 4,5 кг
• •Помидоры 2 кг
• •Семечки жаренные или фундук 400 г
• •Сливочное масло 100 г
• •Сахар 200 г
• •Асафетида 1 ст. л. (не в экадаши!)
• •Куркума 1 ст. л. (не в экадаши!)
• •Черный перец 1-1,5 ст. л.
• •Соль 2 ст. л.

👨‍🍳 Приготовление

1. 1Запечь семечки в конвектомате до ярко-оранжевого цвета.
2. 2Нарезаем кабачки колечками по 5 мм в ширину.
3. 3Бланшируем помидоры, нарезаем их маленькими кубиками или измельчаем блендером.
4. 4Измельчаем засушенные семечки или фундук в блендере.
5. 5Кабачки запечь в конвектомате, а затем откинуть их на сито, чтобы слить воду. Или вместо запекания сразу перейти к шагу №6.
6. 6Ставим толстодонную кастрюлю на огонь и делаем чаунч:
7. 7Разогреваем масло в кастрюле
8. 8Закидываем куркуму, черный перец и асафетиду
9. 9Обжариваем 5 секунд и…
10. 10…Закидываем нарезанные кабачки. Тушим минут 10.
11. 11Добавляем помидоры и варим еще 5 минут
12. 12Добавляем орехи, снова доводим до кипения и выключаем.
13. 13Добавляем соль, сахар и сливочное масло.