Кхати митхи сабджи

🛒 Ингредиенты

• •Морковь 2 кг (нетто)
• •Кумин
• •Картошка 3 кг (нетто)
• •Красный перец
• •Кабачки 5 кг
• •Кориандр
• •Ананасы большие 2 шт.
• •Асафетида
• •Помидоры 2,5 кг
• •Соль
• •Панир 3,5 кг
• •Сахар 1 кг
• •Сыворотка 2 л
• •Стебель сельдерея 2 упак
• •Тамаринд 500 г

👨‍🍳 Приготовление

1. 1Морковь почистить и порезать колечками. Картошку порезать полумесяцами, кабачки – полукольцами, панир кубиками 1,5х1,5 см. Ананасы порезать кубиками 1,5х1,5 см. Помидоры порезать полукольцами.
2. 2Запечь картошку, панир и кабачки.
3. 3Приготовить тамариндовую воду – сварить тамаринд в 1 л воды (1 к 2) в течение 10 минут. После этого протереть тамаринд через среднее сито, чтобы удалить косточки и крупные волокна.
4. 4Потушить морковку вместе с сельдереем и обжарить вместе с ними специи. Когда морковка будет наполовину готова, добавить тушиться ананас.
5. 5Когда ананас будет готов, добавить тамариндовую воду, сыворотку, помидоры, сахар.
6. 6Затем добавить запеченные овощи и панир, посолить, перемешать, потушить 3 минуты, и сабджи готово.