Икра баклажановая

🛒 Ингредиенты

• •Морковь 5 кг
• •Перец грунтовой 2 кг
• •Баклажаны 9 кг
• •Помидоры 7 кг
• •Подсолнечное масло 1,5 л
• •Асафетида 5 ст. л.
• •Черный перец 2 ст. л.
• •Соль 5 ст. л.
• •Сахар 750 г

👨‍🍳 Приготовление

1. 1Все овощи помыть, морковь почистить и нарезать овощи под размер трубки комбайна.
2. 2Перекрутить овощи на комбайне в следующей последовательности: морковь, перец, баклажаны. Помидоры перекрутить в отдельную ёмкость.
3. 3В толстодонном казане разогреть растительное масло, забросить пюрированную смесь из моркови, перца и баклажанов, тушить до готовности, помешивая, чтобы не пригорало. Затем добавить помидоры и выпаривать жидкость на среднем огне 20-30 минут.
4. 4Добавить соль, сахар, асафетиду, черный перец и перемешать.