Гауранга

🛒 Ингредиенты

• •Картошка 5 кг
• •Кориандр 5 ст.л.
• •Сметана 2.5 кг
• •Чёрный перец 1 ст.л.
• •Адыгейский сыр 2.5 кг
• •Асафетида 1.5 ст.л.
• •Твёрдый сыр 700 г
• •Куркума 2 ст.л.
• •Кинза или петрушка 100 г
• •Чёрная соль 2.5 ст.л.
• •Гхи 100 мл
• •Белая соль 1 1/3 ст.л.

👨‍🍳 Приготовление

1. 1Картошку нарезать на кольца толщиной 0.5 см (это можно сделать на кухонном «роботе», выбрав насадку с двумя большими лезвиями.
2. 2Картошку посолить (чуть меньше, чем 1 ст.л. на 3 кг), перемешать с гхи, выложить на противни и запечь до полуготовности (или до готовности – это по вкусу).
3. 3Натереть на тёрке панир, смешать его со сметаной и специями. Разделить картошку и начинку на 3 части по массе и выложить на противень для чизкейка, чередуя слои: картошка-начинка-картошка-начинка-картошка-начинка. Закрыть противень фольгой, поставить противень с гаурангой на квадратный противень (чтобы не упал в конвектомате) и поставить в конвектомат запекаться на 40 минут при температуре 200°С.
4. 4Натереть на тёрке жёлтый сыр. Достать гаурангу из духовки, снять фольгу, посыпать сыром и кинзой или петрушкой. Поставить в конвектомат на пару минут, чтобы сыр расплавился. Гауранга готова.
5. 5*Ленивый вариант: картошку выложить на противень, перемешать с солью и маслом гхи и запечь до полу готовности картошки. Затем залить начинкой и потрясти, чтобы масса равномерно распределилась по противню. Далее - всё то же самое.
6. 6Метод Ачинтьи Чайтаньи прабху: запечь картошку до готовности. Далее все то же самое, но добавить в заливку крахмал и запекать без фольги до того момента, пока гауранга не застынет.