Кичри

🛒 Ингредиенты

• •Маш – 1,2 кг
• •Лавровый лист –10 шт.
• •Рис – 1,8 кг
• •Куркума - 4 ст. л.
• •Вода + сыворотка (пополам) – 12 л
• •Карри 2 пакетика
• •Соль – 9-10 ст. л.
• •Имбирь –200 г корня имбиря (мелкой соломкой)
• •Морковь – 3 кг
• •Кумин (семена) – 6 ст.л.
• •Цв. капуста или кабачки 4 кг
• •Черный перец(молотый)– 1 ст.л.
• •Помидоры – 2 кг
• •Асафетида – 3 ст.л.
• •Ги для масалы – 2 половника
• •Кинза/петрушка 200 г
• •Поставить на сильный огонь бак с водой и закинуть в воду лавровый лист и куркуму
• •Подготовить морковь, цв. капусту и помидоры (помидоры можно потом)
• •Когда вода закипит – закинуть маш и добавить немного подсолнечного масла, чтобы не убегала пена. Дать снова закипеть.
• •Если маш был заранее замочен, то через 3,5 мин после закипания воды с машем, добавить сыворотку и тертую морковь (если маш не был замочен, то через 10 мин).
• •Снова дать закипеть, и через 7 минут добавить рис, соль и цветную капусту или кабачки.
• •Закинуть порезанные дольками помидоры, довести до кипения, варить 2,5 минуты и выключить огонь. Закрыть крышкой.
• •Подготовить все специи для обжаривания в масле (все молотые специи в отдельной емкости)
• •Разогреть масло на сковороде. Когда масло достаточно нагреется забросить порезанный мелкой соломкой имбирь.
• •Обжаривать имбирь до слегка золотистого цвета (как при обжаривании панира), затем закинуть кумин и обжаривать его, пока он не изменит цвет на коричневый.
• •Забросить молотые специи, кроме асафетиды, обжаривать 15 секунд, добавить асафетиду, перемешать и влить масалу в кичри. Перемешать и сразу закрыть крышкой и завернуть полотенцами. Дать кичри настояться минут 15-30.
• •Нарезанную кинзу можно добавить в тарелочки Божеств, а остальную добавить перед перекладкой прасада.
• •Примечания:

👨‍🍳 Приготовление

1. 1При приготовлении кичри важно не переварить маш, овощи и рис, для этого следует вовремя закладывать компоненты по ходу приготовления. Учтите, что эти компоненты буду довариваться в горячей массе кичри после того, как вы выключите огонь.
2. 2Воду можно добавлять в процессе приготовления при необходимости до желаемой консистенции.