Гауранга

🛒 Ингредиенты

• •Картошка нечищенная 7,5 кг
• •Соль 2,5 ст. л.
• •Сметана 2,4 кг
• •Творог 600 г
• •Оливковое масло 50 г
• •Асафетида 1,5 ст. л.
• •Розмарин 4 ч. л.
• •Черный перец 1,5 ч. л.
• •Куркума 2 ст. л.
• •Черная соль 1,5 ст. л.
• •Вода 100 г
• •Крахмал картофельный 6 ст. л.
• •Твёрдый сыр 700 г
• •Топлёное масло 50 г

👨‍🍳 Приготовление

1. 1Картошку почистить и порезать тонким и колечками. Выложить на противни, перемешать с белой солью (1 ст. л. на 2,5 кг картошки) и топлёным маслом. Запечь в духовке до румяной корочки при 200°.
2. 2В 5-литровой кастрюле или ведёрке смешать сметану, творог, воду, крахмал и чёрную соль.
3. 3Взять небольшой ковшик и сделать в нём масалу: разогреть нерафинированное оливковое масло, обжарить в нём розмарин, затем черный перец, куркуму и асафетиду. Перелить масалу в ведёрко со сметаной и взбить блендером.
4. 4Запеченную картошку отделить от противней, переложить в глубокий противень для запекания, залить сметанным соусом и перемешать.
5. 5Выпекать около 10-15 минут, пока «Гауранга» не загустеет.
6. 6В конце потереть запеканку натёртым твёрдым сыром и поставить в духовку ещё на пару минут, пока не расплавится сыр.