Самосы с баклажаном

🛒 Ингредиенты

• •Начинка:
• •Тесто №1 (заварное):
• •Тесто №2 (обычное)
• •Баклажаны 400 г
• •Растительное масло для жарки 1л
• •Мука грубая 130 г
• •Помидоры 200г
• •Мука белая 300 г
• •Мука белая 270 г
• •Изюм мелкий 50 г
• •Сода 1/3 ч.л.
• •Сода 1/3 ч.л.
• •Черный перец 1/4 ч.л.
• •Соль ½ ч.л.
• •Соль 1 ч.л.
• •Карри 2/3 ч.л.
• •Растительное масло 2 ст.л.
• •Кефир 200 г
• •Асафетида ½ ч.л.
• •Кипяток 250 мл
• •Растительное масло 35 г
• •Начинка:
• •В одну миску порезать баклажаны и кубики 0.7х0.7 см и перемешать с 1 ч.л. соли. В отдельной миске порезать помидоры таким же образом.
• •Разогреть в кастрюльке масло и обжарить специи. Закинуть баклажаны и добавить пару столовых ложек воды, чтобы баклажаны не пригорели. Тушить их пока не станут мягкими и не выпариться вода.
• •Добавить помидоры (без сока), изюм и перемешать.
• •Тесто заварное:
• •В стакан налить растительное масло и залить кипятком.
• •Влить кипяток в муку, размешивая ложкой, пока горячо. Когда остынет, домесить руками. Тесто получается очень эластичное, не прилипает к рукам. Убрать в пакет на 15 минут.
• •Тесто обычное:
• •Перемешать в миске все сухие компоненты (муку, соду и соль).

👨‍🍳 Приготовление

1. 1Разделить тесто на 10 частей, сформировать шарики и раскатать в лепешки диаметров 15 см.
2. 2На серединку теста положить начинку и залепить самос.
3. 3Жарить самосы в разогретом до 150°С масле или запечь в духовке при 180°С.