Алу пхул гобхи ки бхаджи

🛒 Ингредиенты

• •Пряности:
• •Цветная капуста 7 кг
• •Кумин 3 ст. л.
• •Картофель 2,5 кг
• •Чили 4 стручка
• •Помидоры 2 кг
• •Молотый кориандр 2 ст. л.
• •Йогурт 1,5 л
• •Гарам-масала 1,5 ст. л.
• •Сахар 120 г
• •Асафетида 1,5 ст. л.
• •Вода 300 мл
• •Куркума 1,5 ст. л.

👨‍🍳 Приготовление

1. 1Отрежьте у цветной капусты кочерыжку и разберите на небольшие соцветия. Промойте их в дуршлаге и дайте воде стечь.
2. 2Нагрейте топленое или растительное масло в толстодонной кастрюле и поджаривайте семена кумина и разломанный перец в течение 30-45 сек, пока семена кумина не станут коричневыми. Добавьте молотые пряности, жарьте еще несколько секунд, а затем положите нарезанный картофель. Мешайте его 2-3 мин, пока он не подрумянится. Добавьте цветную капусту и жарьте, помешивая, еще 2-3 мин.
3. 3Затем влейте воду, посолите и плотно закройте крышкой. Тушине на среднем огне в течение 15 мин, время от времени встряхивая кастрюлю. Овощи должны стать мягкими, но не разваренными.
4. 4Наконец, добавьте туда йогурт и порезанным на ломтики помидоры и тушите еще несколько минут, пока соус не загустеет. Приправьте гарам-масалой и осторожно перемешайте.