Пельмени

🛒 Ингредиенты

• •Тесто:
• •Мука в/с 2,7 кг
• •Соль 2,5 ст. л.
• •Растительное масло 100 г
• •Кипяток 1,5 л
• •Начинка:
• •Чечевица 1,1 кг
• •Капуста белокочанная (нетто) 1,4 кг
• •Панировочные сухари 375 г
• •Соль 1,2 ст. л.
• •Асафетида 1 ст. л. с горочкой
• •Черный перец 2 ч. л.
• •Сливочное масло 200 г
• •Соевый соус 220 мл

👨‍🍳 Приготовление

1. 1Замочить чечевицу на ночь. Перемолоть её в кухонном комбайне.
2. 2Капусту натереть на крупной тёрке. Смешать с измельченной чечевицей и специями. Начинка готова.
3. 3Готовим тесто – смешиваем муку и соль, добавляем растительное масло и кипяток, все перемешиваем. Тесто должно быть мягким и не липнуть к рукам, поэтому при необходимости добавить кипятка или муки.
4. 4Делаем пельмени – берем примерно 15 г теста, раскатываем его в небольшой кружок, кладем на него 1 ч. л. (15 г) начинки и залепить пельмень вашим любимым способом.
5. 5Когда все пельмени будут слеплены, можно приступать к их варке. Так же их можно заморозить и использовать как полуфабрикат.
6. 6Для варки пельменей необходимо вскипятить примерно 15 литра воды, добавить 5 ст. л. соли. После закипания воды закинуть пельмени и варим их примерно 5 минут, после чего переложить их в ведро вместе с бульоном. Подать с соусом или сметаной.