Пельмени с нутом

🛒 Ингредиенты

• •Тесто:
• •Начинка:
• •Мука 600 г
• •Вареный нут 400 г + вода 50 г
• •Соль ½ ч.л.
• •Морковь 2 средние или 1 большая
• •Сода 1/3 ч.л. (по желанию)
• •Подсолнечное масло 100 г
• •Растительное масло 2 ст.л.
• •Черный перец 1 ч.л., куркума ½ ч.л., сухой имбирь 1 ч.л., асафетида ½ ч.л., кориандр 1 ч.л.
• •Кипяток 250 мл
• •Сливочное масло для смазывания
• •Несколько горошин чёрного перца и несколько лавровых листов для бульона

👨‍🍳 Приготовление

1. 1Приготовить тесто. Смешать в миске муку, соду и соль. Добавить масло и кипяток, и месить не менее 5 минут. Тесто не должно прилипать к рукам. Убрать тесто в пакет и дать ему полежать 15 минут.
2. 2Нут измельчить в блендере в пюре.
3. 3Почистить морковь и натереть её на мелкой тёрке. Налить в сухую сковороду масло, и в разогретом масле обжарить специи. Затем добавить морковь и тушить её несколько минут, пока она не станет немного мягкой.
4. 4Перемешать морковь с нутовой пастой и добавить соли (чуть больше 1 ч.л. соли на 1 кг начинки).
5. 5Достать тесто из пакета и снова несколько минут помесить его руками. Раскатать тесто на столе в пласт диаметром 1,5 мм. С помощью формочки небольшого диаметра вырезать кружки, в эти кружки положить начинку и залепить пельмени вашим любимым способом.
6. 6Приготовить бульон: в кастрюлю налить 2л воды и добавить 2 ч.л. соли, несколько горошин чёрного перца и несколько лавровых листьев. Вскипятить.
7. 7Варить пельмени в обязательно кипящей воде 3 минуты. Готовые пельмени смазать сливочным маслом.