Панир-вады

🛒 Ингредиенты

• •Начинка:
• •Кляр:
• •Панир 2,2 кг
• •Нутовая мука 800 г
• •Нори 10 листов
• •Кефир или молоко 1 л (до нужной консистенции)
• •Сметана 300 г (до нужной консистенции)
• •Куркума 1 ч.л.
• •Черный перец ½ ст.л.
• •Асафетида 2/3 ст.л.
• •Асафетида 1 ч.л.
• •Калинджи 1,5 ст.л.
• •Черная соль 1 1/3 ст.л.
• •Сода ¾ ч.л.
• •Соль 1,5 ст.л.
• •Карри ¾ пакетика
• •Масло для жарки во фритюре
• •Сахар 2/3 ст.л.

👨‍🍳 Приготовление

1. 1Приготовить кляр: в кефир добавить все компоненты, кроме соды и муки и взбить миксером.
2. 2Добавить муку и соду и взбить до однородной массы. Кляр должен получиться достаточно густым.
3. 3Готовим шарики: раскрошить руками панир, смешать со специями и добавить сметану до такой консистенции, чтобы можно было сформировать шарик.
4. 4Развесить шарики по 40 г.
5. 5Разогреть в кастрюле масло до 160°. Обмакивать шарики в кляр и жарить в масле на среднем огне до золотистого цвета.