Кофты Баларама

🛒 Ингредиенты

👨‍🍳 Приготовление

1. 1Кофты:
2. 2Соус:
3. 3Цветная капуста очищенная 500г
4. 4Сливки 20% 1 л
5. 5Нутовая мука 100г
6. 6Черная соль 1,5 ч.л.
7. 7Соль ½ ч.л.
8. 8Листья шамбалы 2 ст.л. или пучок кинзы
9. 9Сода на кончике ножа
10. 10Асафетида ½ ч.л.
11. 11Асафетида ½ ч.л.
12. 12Черный перец ½ ч.л.
13. 13Черный перец ½ ч.л.
14. 14Гхи 4 ст.л.
15. 15Растительное масло для жарки 1 бут
16. 16Кофты:
17. 17Капусту разделить на соцветия и отварить до полуготовности. Откинуть на дуршлаг.
18. 18Перетереть капусту руками до мелких кусочков или порезать мелко ножом или подавить толкушкой для картофеля.
19. 19Добавить муку, специи и соль, замесить тесто. Из теста сделать шарики по 20-25г. Если тесто жидкое, можно не делать шарики, а отправлять тесто во фритюр столовой ложкой.
20. 20Разогреть масло до 180° и обжаривать во фритюре шарики до золотистого цвета.
21. 21Соус для кофт:
22. 22На сухой сковороде обжарить листья шамбалы.
23. 23Разогреть в сухой толстодонной кастрюле гхи, обжарить черный перец и асафетиду. Добавить сливки и уваривать их до консистенции жидкого соуса.
24. 24Добавить соль и обжаренные листья шамбалы.
25. 25Положить кофты в приготовленный соус.