Катмир-вады

🛒 Ингредиенты

• •Кинза 50 г
• •Свежий острый перец 1,5 пучка
• •Нутовая мука 200 г
• •Соль 2,5 ч. л.
• •Йогурт 275 мл
• •Вода 425 мл
• •Масло для обжаривания во фритюре

👨‍🍳 Приготовление

1. 1Тщательно промойте листья кинзы или шпината и отрежьте толстые стебли. Мелко нарубите их и смешайте в миске с нутовой мукой, йогуртом или простоквашей, перцем и солью. Помешивая, медленно добавьте воду, доведя тесто до консистенции молока.
2. 2Вылейте тесто в кастрюлю среднего размера и поставьте на слабый огонь. Варите 15-20 мин. По мере загустевания теста, интенсивно размешивайте широкой деревянной ложкой, чтобы оно не пригорело. Выложите кусочек теста на холодную поверхность, и если он затвердеет, то тесто готово. Теперь перелейте тесто в мелкую сковороду (высотой 2,5 - 5 см) и охлаждайте в течение пятнадцати минут. Когда оно затвердеет, нарежьте ромбами и обжарьте во фритюре до золотистого цвета.
3. 3Выньте, дайте стечь маслу и подавайте вады горячими или комнатной температуры с чатни из мяты или из фиников и тамаринда.