Жульен

🛒 Ингредиенты

• •Тесто:
• •Начинка:
• •Мука 330 г
• •Баклажаны 650 г (4-5 шт.)
• •Сливочное масло 190 г
• •Листья шамбалы 2 ст.л.
• •Вода 25 г
• •Крахмал 1 ст. л. (по необходимости)
• •Соль 1/2 ч. л.
• •Сметана 150 г
• •Соль 2 ч. л.
• •Масло для обжаривания баклажанов
• •Твердый сыр 150 г

👨‍🍳 Приготовление

1. 1Баклажаны очистить от кожуры и порезать на толстые спички.
2. 2Обжарить баклажаны в масле. Для того, чтобы баклажаны быстрее отдали воду, можно сразу их посолить. В процессе обжаривания можно добавить немного воды, чтобы они не пригорели.
3. 3Когда баклажаны станут мягкими, добавить измельченный листья шамбалы, тушить минуты 2.
4. 4Добавить сметану, соль, по необходимости воду и тушить еще несколько минут.
5. 5Остудить. Приготовить тесто: смешать все компоненты, убрать тесто в пакет на 10 минут.
6. 6Разделить тесто на 12 кусочков и выложить их в форму для корзиночек.
7. 7Запекать корзиночки без начинки несколько минут при 180°.
8. 8Достать корзиночки из формы, положить внутрь начинку, посыпать натёртым сыром и снова отправить в печь на пару минут, чтобы расплавился сыр.