Чатни яблочное

🛒 Ингредиенты

• •Яблоки 9 кг
• •Сахар 1,5 кг
• •Корица 1,5 ст. л.
• •Свежий имбирь 120 г или имбирный порошок 5 ст. л.
• •Черный перец 2 ст. л.
• •Чили 4 стручка или 1,2 ч. л. молотого
• •Ванилин 4 пак.
• •Куркума 1.5 ст. л.
• •Гхи 1 половник

👨‍🍳 Приготовление

1. 1Яблоки порезать на кубики 1,5х1,5 см.
2. 2Чили разрезать, удалить косточки и перемолоть в кофемолке или мелко порезать.
3. 3В казане разогреть гхи
4. 4Если используется свежий имбирь, то обжарить имбирь до светло-золотистого цвета, затем чили, куркуму и черный перец (черный перец обжаривать или не обжаривать по желанию)
5. 5Если используется сухой имбирь вместо свежего, то сначала обжарить чили (если он порезать ножом), а затем молотые специи. Если чили перемололи в кофемолки, то обжаривать одновременно с молотыми специями.
6. 6Добавить яблоки, сахар и корицу. Перемешать и тушить 25-30 минут, пока яблоки не станут мягкими.
7. 7Выключить огонь, добавить ванилин, перемешать, накрыть чатни крышкой, завернуть полотенцем, чтобы не остыло.