Азу

🛒 Ингредиенты

• •Картофель 6 кг
• •Морковь 3,5 кг
• •Огурцы солёные 1,5 кг
• •Панир 1,5 кг
• •Помидоры/томатный сок 2,5 кг
• •Кумин 2 ст. л.
• •Черный перец 1 ст. л.
• •Кориандр 2 ст. л.
• •Асафетида 1 ст. л.
• •Сахар 125 г

👨‍🍳 Приготовление

1. 1Картофель, морковь и панир порезать крупной соломкой. Огурцы порезать соломкой.
2. 2Картофель запечь с маслом в духовке. Панир также запечь в духовке.
3. 3В большой сухой кастрюле наглеть топлёное масло и обжарить в нём пряности. Добавить морковь и обжаривать в масле до готовности, подливая воду, чтобы она не пригорала.
4. 4Добавить томатный сок, довести до кипения, затем добавить остальные компоненты, довести сабджи ещё раз до кипения, посолить по объему.