Чатни банановое

🛒 Ингредиенты

• •Бананы 10 кг
• •Черный перец 2 ст. л.
• •Чили 4 стручка или 1,2 ч. л. молотого
• •Сухой молотый имбирь 6 ст. л. ИЛИ свежий имбирь 130 г
• •Сахар 1,4 кг
• •Куркума 1,5 ст. л. (не в экадаши)
• •Ванилин 3 пак
• •Гхи 1,5 половника

👨‍🍳 Приготовление

1. 1Бананы очистить от кожуры, от черного кончика и крупных прожилок.
2. 2Порезать бананы кубиками 1,5х1,5 см или полукольцами.
3. 3Чили разрезать, удалить косточки и перемолоть в кофемолке или мелко порезать.
4. 4В казане разогреть гхи
5. 5Если используется свежий имбирь, то обжарить имбирь до светло-золотистого цвета, затем чили, куркуму и черный перец (черный перец обжаривать или не обжаривать по желанию)
6. 6Если используется сухой имбирь вместо свежего, то сначала обжарить чили (если он порезать ножом), а затем молотые специи. Если чили перемололи в кофемолки, то обжаривать одновременно с молотыми специями.
7. 7Добавить 1/3 всех бананов и сахар. Варить около минуты до тех пор, пока не появится сироп, затем добавить остальные бананы, перемешать и тушить минуту-две. Важно не переварить бананы.
8. 8Выключить огонь, накрыть чатни крышкой и завернуть полотенцем, чтобы не остыло.