Супы-пюре

🛒 Ингредиенты

• •Тыква 4 кг (нетто)
• •Соль черная 4 ст. л.
• •Картофель 1 кг (нетто)
• •Вода 3-4 л
• •Сливочное масло 100 г
• •Сметана/сливки 300 г

👨‍🍳 Приготовление

1. 1Овощи почистить и натереть на тёрке.
2. 2Закинуть овощи в кастрюлю и добавить столько воды, чтобы она еле-еле покрыла овощи.
3. 3Сварить овощи до готовности.
4. 4Измельчить овощи блендером.
5. 5При необходимости добавить немного воды, чтобы разбавить суп, если он получился очень густым.
6. 6Добавить сливочное масло, соль и сметану. Перемешать.
7. 7Суп-пюре из брокколи выход 10 л
8. 8Замороженная брокколи 4 кг
9. 9Соль белая 2 ст. л. + соль черная 2 ст. л.
10. 10Картофель 1,3 кг (брутто)
11. 11Вода 4,5 л
12. 12Сливки или сметана 0,5л
13. 13Сливочное масло 100 г
14. 14Поставить кастрюлю на огонь, налить воду, сливки и закинуть очищенную и порезанную картошку и замороженную брокколи.
15. 15Сварить овощи до готовности, измельчить их блендером.
16. 16Добавить сливочное масло и соль.
17. 17Суп-пюре из сельдерея выход 12 л
18. 18Пряности:
19. 19Корень сельдерея 2 кг (нетто)
20. 20Соль белая 2 ст. л. + соль черная 2 ст. л.
21. 21Картофель 2 кг (нетто)
22. 22Морковь 0,9 кг (нетто)
23. 23Молоко 4л
24. 24Вода 5л
25. 25Сметана 300 г