Суп карри

🛒 Ингредиенты

• •Картофель 3,5 кг
• •Помидоры 2,5 кг
• •Перцы чили 5 шт.
• •Вода 4,5 л
• •Кумин 2 ст. л.
• •Куркума 2 ст. л.
• •Асафетида ½ ч. л.
• •Свежая мята 3 веточки
• •Соль 100 г
• •Сахар 150 г
• •Ги 100 г

👨‍🍳 Приготовление

1. 1Отрезать хвостики у перцев, разрезать перцы вдоль и удалить семечки.
2. 2Почистить картофель и порезать на 4 части (как для картошки по-деревенски).
3. 3Помидоры бланшировать и взбить блендером.
4. 4Поставить на огонь толстостенную кастрюлю, разогреть в неё масло. Обжариваем кумин до светло-коричневого цвета. Затем добавляем асафетиду, жарим её 5 секунд и добавляем порезанный перец. Жарим перец на маленьком огне 1 минуту, добавляем картофель. Обжариваем картофель на среднем огне, периодически помешивая до образования лёгкой золотистой корочки (5 минут). Добавляем кипяток.
5. 5Варить суп 20-25 минут, пока картофель не приготовится. Добавляем помидоры, куркуму, соль и сахар. Варим ещё 5 минут.
6. 6Снимаем с огня, добавляем мяту и даём 15 минут настояться.