Пханси кадхи

🛒 Ингредиенты

• •Фасоль стручковая 1 кг
• •Вода 1 л
• •Нутовая мука 75 г
• •Йогурт 250 г
• •Топлёное масло
• •Черная горчица 1 ч. л.
• •Свежий имбирь 0,5 ст. л.
• •Чили ¼ ч. л.
• •Асафетида ½ ч. л.
• •Куркума 1 ч. л.
• •Сахар 1 ч. л.
• •Лимонный сок 2 ч. л.
• •Соль 2,5 ч. л.

👨‍🍳 Приготовление

1. 1Сварить стручковую фасоль, воду сохранить.
2. 2Отмерить 1 л фасолевого отвара, добавить в него нутовую муку, хорошо размешивая (при этом можно пользоваться венчиком). Затем добавить йогурт и довести до кипения, постоянно помешивая. Варить при сильном кипении около 15 мин.
3. 3Нагреть ги или растительное масло в маленькой кастрюле и поджарить семена горчицы. Когда они начнут трещать и подпрыгивать, добавить натертый имбирь, красный перец и асафетиду. Несколько секунд мешать, затем вылить ги со специями в соус кадхи.
4. 4Добавить туда же куркуму, сахар, лимонный сок и соль. Хорошо перемешать. Уменьшить огонь и тушить 5 мин, периодически помешивая. Когда соус загустеет, положить фасоль и, не переставая помешивать, довести до кипения. Снять с огня.