Дал АЧпр

🛒 Ингредиенты

• •Маш 1 кг
• •Лавровый лист 5 шт.
• •Морковь чищенная 300 г
• •Томатная паста 2 ст. л.
• •Вода + сыворотка 4,7 л (пополам)
• •Карри 2 ст. л.
• •Асафетида 1 ч. л.
• •Сливочное масло 80 г
• •Кинза или петрушка 150 г
• •Свежий имбирь 100 г
• •Соль 2 ст. л.
• •Сахар 4 ч. л.
• •Гхи для обжаривания

👨‍🍳 Приготовление

1. 1Маш замочить на ночь. Перед приготовлением слить воду.
2. 2Если Вы готовите дал с сывороткой, то налейте в кастрюлю только воду и вскипятите.
3. 3Морковь почистите и натрите на мелкой тёрке.
4. 4Добавьте маш, морковь и промытый лавровый лист и варите, пока он не станет мягким. Затем добавьте сыворотку и снова доведите до кипения.
5. 5Порежьте зелень, имбирь почистите от кожуры и порежьте кубиками или спичками.
6. 6В отдельной сухой кастрюльке разогрейте гхи и обжарьте специи в следующей последовательности:
7. 7Сначала имбирь до тех пор, пока у него не начнет появляться золотистая корочка
8. 8Затем цельные специи (если есть): кумин, калинджи и т.п. и обжаривайте до появления яркого аромата – 15 секунд
9. 9Добавьте молотые специи (куркума, молотый кумин, черный перец, кориандр, карри и т.д.) и обжаривайте секунд 10
10. 10Добавьте асафетиду, перемешайте и сразу добавьте томатную пасту. Постоянно перемешивая, хорошо обжарьте пасту. Вылейте получившуюся масалу в суп.
11. 11Добавьте соль, сахар, а также перед раздачей добавьте порезанную зелень и перемешайте.
12. 12Другие Варианты масал:
13. 13Кумин 2 ст.л. (молотый или нет), кориандр 2 ст.л., куркума 1 ст.л., черный перец 0,5 ст.л., асафетида 1 ст.л.
14. 14(ВКИ, панч-масала): 2 ст.л. индийского тмина, 2 ст.л. калинджи, 2 ст.л. аниса или фенхеля, 2 ст.л. семян черной горчицы, 1 ст.л. семян шамбалы.