Борщ

🛒 Ингредиенты

• •Свекла (нетто) 1 кг
• •Кориандр молотый 2 ст. л.
• •Морковь (нетто) 1 кг
• •Черный перец молотый 1 ст. л.
• •Картофель (нетто) 1 кг
• •Асафетида 1 ст. л.
• •Капуста (нетто) 1 кг
• •Сахар 3 ст. л.
• •Помидоры 1 кг
• •Соль 3 ст. л.
• •Сметана 1 кг
• •Лавровый лист 5 шт.
• •Растительное масло 100 г
• •Укроп 1 пучок
• •Вода + сыворотка 6 л
• •Томатная паста 5 ст. л. (вместо помидоров)

👨‍🍳 Приготовление

1. 1Поставить на огонь кастрюлю с водой (сыворотку не добавлять) и добавить лавровый лист.
2. 2Капуста нарезать соломкой, картофель – небольшими кубиками, свеклу и морковь натереть на крупной тёрке. Помидоры бланшировать и порезать кубиками.
3. 3Отварить капусту и картофель в воде. После этого добавить сыворотку и довести воду до кипения еще раз.
4. 4В это время тушить в растительном масле свеклу и морковку.
5. 5В ковшике или сковородке нагреть масло, обжарить специи и обжарить томатную пасту.
6. 6Добавить в кастрюлю с картошкой тушеные овощи, сахар, соль, сметану и перемешать. Укроп лучше добавить перед раздачей.