Яблочный мармелад

🛒 Ингредиенты

• •Яблоки 5,5 кг
• •Сливочное масло 330 г
• •Сахар 1,5 кг
• •Изюм 0,5 кг
• •Миндаль 250 г

👨‍🍳 Приготовление

1. 1Почистить яблоки от кожуры и удалить семечки. Очищенные яблоки порезать на кубики. Миндаль запечь в духовке и нарезать на пластинки.
2. 2Нагреть масло в кастрюле и обжаривать яблоки, часто помешивая. Когда они станут мягкими и слегка коричневыми, добавить при необходимости воды, уменьшить огонь и варить без крышки, пока яблоки не разварятся и не загустеют.
3. 3Разбить комки лопаткой. Часто помешивать, чтобы смесь не пригорела. Добавить сахар.
4. 4Продолжать варить, помешивая, пока смесь не превратится в однородную массу и не начнет отставать от дна. Прибавить огонь и продолжать варить на среднем огне, не переставая мешать, чтобы выпарить всю жидкость.
5. 5Когда смесь станет прозрачной по краям и такой густой. Что ее будет трудно мешать, снять кастрюлю с огня.
6. 6Добавить изюм и орехи, перемешать. Варить ещё 2 мин, затем снять с огня.
7. 7Выложить мармелад на противень, сделать из нее пласт толщиной 2,5 см. Когда мармелад остынет, нарезать его на кубики.