Ризотто по-милански

🛒 Ингредиенты

• •Рис арборио 1 кг
• •Шафран 1 ч.л.
• •Бульон 3л (вода, сваренная с лавровым листом, 2 горошинами перца, палочкой сельдерея и 1 морковкой)
• •Черный перец 2 ч.л.
• •Твердый сыр типа пармезан 100г
• •Соль 3 ч.л.
• •Сливочное масло 120г

👨‍🍳 Приготовление

1. 1Промыть и осушить рис.
2. 2Измельчить шафран.
3. 3Сварить бульон, разделить на 1/3 и 2/3 и к меньшей части добавить шафран.
4. 4Разогреть масло в глубокой сковороде. Обжарить в нем рис.
5. 5Добавить примерно 1/3 часть бульона без шафрана и варить, пока он не впитается, постоянно помешивая.
6. 6Затем снова добавить бульон.
7. 7В конце добавить бульон с шафраном и хорошенько перемешать, дать впитаться и варить до готовности.
8. 8Добавить 20-30 г масла, перец, соль и сыр. Перемешать.
9. 9Время приготовления: 45 мин – 1 час