Плов!

🛒 Ингредиенты

• •Рис круглозерновой 1 кг
• •Паприка 20г или «Приправыч» 1,5 пакета
• •Морковь 1.5 кг
• •Асафетида 0.5 ч.л.
• •Подсолнечное масло 300г
• •Куркума 0.5 ч.л.
• •Нут 150г или панир 700 г
• •Кумин 2 ст.л.
• •Изюм 150г
• •Барбарис 2 ст.л.
• •Вода 1.3л
• •Соль ~ 2 ст.л.

👨‍🍳 Приготовление

1. 1Морковь порезать ломтиками, нут заранее замочить на 8 часов и отварить.
2. 2Разогреть в казане гхи, обжарить в нём кумин и куркуму, потом забросить морковку и тушить её до полуготовности.
3. 3В морковку забросить паприку, асафетиду, барбарис, нут и соль. Перемешать, добавить 1 литр воды. Довести до кипения.
4. 4Забросить рис и равномерно распределить его по поверхности казана. Аккуратно перемешивать рис, не повреждая слой морковки. Перемешивать и варить рис до тех пор, пока он не начнёт слипаться.
5. 5Как только рис начал слипаться, сделать несколько глубоких отверстий по всей площади плова до самого дна. Добавляем воду в эти углубления и затираем эти отверстия.
6. 6Накрываем казан плотно крышкой и варим 25-30 минут на маленьком огне.
7. 7Выключаем огонь, проверяем плов на готовность (сварился ли рис).
8. 8Время приготовления: 1 час