Кесар панир кулао

🛒 Ингредиенты

• •Рис басмати 350 г (2 чашки)
• •Панир 200г
• •Шафран 1 ч. л.
• •Сахар 2 ч. л.
• •Изюм 50 г
• •Тёплое молоко 150 мл
• •Сливочное масло 2 ч. л.
• •Вода 700 г
• •Миндаль или кешью (жареные) 50 г
• •Соль 2,5 ч. л.
• •Масло для обжаривания панира

👨‍🍳 Приготовление

1. 1Промойте рис, вымочите его 15-20 мин в холодной воде и дайте воде стечь. Месите панир, пока он не станет мягким и однородным, и скатайте из него маленькие шарики, или поставьте под пресс и затем нарежьте на кубики. Жарьте эти шарики или кубики до золотистого цвета и складывайте их в дуршлаг, чтобы масло стекало. Растворите шафран и сахар в теплом молоке, положите изюм и обжаренные шарики или кубики панира в шафрановое молоко для пропитки.
2. 2Растопите столовую ложку сливочного масла в большой кастрюле на среднем огне и, помешивая, обжаривайте рис в течение 2 мин. Когда зерна риса немного подрумянятся, налейте воду, положите соль, доведите до кипения и варите под крышкой на медленном огне. Через 10 мин снимите крышку и осторожно влейте шафрановое молоко с орехами и изюмом (предварительно вынув из него сырные шарики). Старайтесь не раздавить мягкие зерна риса. Снова накройте кастрюлю крышкой и варите рис до готовности (10 мин). Затем снимите крышку и в течение 2-3 мин выпаривайте влагу.
3. 3Когда рис будет готов, положите сверху кусочки масла и перемешайте вилкой. Украсьте сырными шариками и подавайте на стол горячим.