Каши

🛒 Ингредиенты

• •молоко – 10 л
• •ванилин – 2 пак
• •вода – 5 л
• •сахар – 1,3 кг
• •лавровый лист – 3-4 шт.
• •сливочное масло – 400 гр
• •рис – 1,8 кг
• •орехи кешью – 1,5 литра (ковшик)
• •кардамон – 4-5 стручка
• •Поставить на огонь бак с водой и молоком. Добавить лавровый лист
• •Подсушить орехи в духовке (конвектомате)
• •Когда молоко закипит забросить рис, размолотые семена кардамона и все остальные компоненты, кроме масла
• •Перемешать и варить 10 мин. (не больше) под крышкой, пару раз перемешав.
• •Снять с огня и добавить масло.
• •Дать настояться ~ 30 мин
• •Перед раздачей засыпать орехи и перемешать
• •П.С.: Вначале кажется, что каша слишком жидкая, но с течением времени рис набухает и каша загустевает.
• •Пшеничная (~ 2,5 л)
• •пшеничная крупа – 1 пачка (по 700 г)
• •возможные специи:
• •вода – до 1,5 л
• •соль – 1 ст. л.
• •сливочное масло – 200 г
• •Растопить масло в кастрюле
• •Забросить пшеничную крупу и обжаривать, пока крупа не станет горячей
• •Залить заранее вскипяченной водой
• •Добавить соли, и помешивать пока вода снова не закипит
• •После этого накрыть крышкой и варить на слабом огне 20-30 мин
• •Через ~ 15 мин открыть крышку и при необходимости добавить еще воды
• •Варить до готовности при закрытой крышке

👨‍🍳 Приготовление

1. 1Развести в холодной воде сухое молоко.
2. 2Почистить тыкву и натереть на мелкой тёрке.
3. 3Промыть рис и пшено.
4. 4Довести воду с молоком до кипения, добавить тёртую тыкву. Довести до кипения снова и добавить промытые рис и пшено. Варить 10 минут.
5. 5Добавить соль, сахар, сливочное масло и варить ещё около 10 минут до готовности.
6. 6Снять с огня, дать каше настояться.
7. 7Пшеничная (8,5 л)
8. 8Пшеничная крупа 2,5 кг
9. 9Вода 5 л
10. 10Сухое молоко 400 г
11. 11Сливочное масло 250 г
12. 12Сахар 500 г
13. 13Соль 1,5 ст. л.
14. 14Изюм мелкий 350 г
15. 15Промыть пшеничную крупу.
16. 16Промыть изюм.
17. 17Развести в холодной воде сухое молоко. Довести до кипения (чтоб не убежало!)
18. 18Добавить крупу и варить кашу 15 минут, помешивая периодически, чтобы крупа не пригорела.
19. 19Добавить соль, сахар и промытый изюм.
20. 20Снять с огня, дать каше настояться.
21. 21В конце добавить сливочное масло, размешать.